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廣州白云區(qū)蔬菜配送這是傳統(tǒng)和科學(xué)。你怎樣吃得更健康?

發(fā)布時(shí)間:2017-10-25 發(fā)布者:鑫原泰公司 所屬類別:健康飲食
這是傳統(tǒng)和科學(xué)。你怎樣吃得更健康?
 
  今天,日漸興旺的農(nóng)業(yè)為國(guó)人提供了豐厚的糧、豆、菜、果、蛋、奶、肉、魚產(chǎn)品,我們正生活在一個(gè)食物供應(yīng)極端富余的時(shí)期。
 
  與之相隨同的是,局部人群動(dòng)物性食品、食用油等攝入過量,形成營(yíng)養(yǎng)過剩、營(yíng)養(yǎng)性疾病高發(fā);同時(shí),谷類食物作為主食的攝入量普遍減少,人們篤信“食不厭精,膾不厭細(xì)”的觀念招致本身在安康的路上漸行漸遠(yuǎn)。
 
  在大快朵頤的同時(shí),有節(jié)制、合理搭配的飲食才是正道。如何才干科學(xué)食飲、安康常在?本期嘉賓將帶您理解食物與安康的學(xué)問。
 
  食飲有節(jié)制 食材分屬性
 
  我國(guó)古代祖先總結(jié)出的膳食準(zhǔn)繩是“食飲有節(jié)”,同時(shí)還應(yīng)“起居有常,不妄作勞,故能形與神俱,而盡終其天年”。意義是說,假如飲食不節(jié)制、生活不規(guī)律,就會(huì)損傷脾胃和身體。
 
  如何做到食飲“有節(jié)”?古人養(yǎng)生推崇的是“三寒兩倒七分飽”。
 
  “三寒”是指,在“倒春寒”“五月寒”和“秋寒”時(shí)節(jié)要留意防寒保暖。“兩倒”是指,要睡好子午覺。中醫(yī)以為,每日子時(shí)和午時(shí)是陰陽交替之時(shí),也是人體經(jīng)氣“合陰”與“合陽”的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn),“子時(shí)大睡,午時(shí)小憩”,睡好子覺、午覺有利于人體養(yǎng)陰、養(yǎng)陽。“七分飽”是指,吃飯要吃七分飽,更不能撐著。
 
  國(guó)外實(shí)驗(yàn)也證明了節(jié)制飲食對(duì)安康的重要性。日本科學(xué)家大隅良典因發(fā)現(xiàn)“細(xì)胞自噬”機(jī)制,取得2016年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。
 
  這一機(jī)制是說,細(xì)胞在饑餓時(shí),為了本人生存堅(jiān)持必需的能量,會(huì)把體內(nèi)無用或有害的物質(zhì)吃掉。細(xì)胞經(jīng)過自噬,可以不時(shí)更新細(xì)胞質(zhì)中的各種組分,堅(jiān)持細(xì)胞生機(jī)。也就是說,人們?cè)诒WC必要營(yíng)養(yǎng)的前提下,每日減量30%的食物攝入,能起到中途夭折的作用。
 
  《易經(jīng)》中對(duì)食物和中藥材的辨別表述為:“同聲相應(yīng),同氣相求。水流濕,火就燥……本乎天者親上,本乎地者親下,則各從其類也。”意義是天地之間任何具有相同屬性、成效的事物都是相通的,互相感應(yīng),都可按陰陽五行的分屬歸入八卦。
 
  人是大自然中的一員,當(dāng)自然界中的物質(zhì)與人體臟腑器官相契合時(shí),按照這一準(zhǔn)繩選擇相同卦象的食物或藥材補(bǔ)益人體,就會(huì)發(fā)揮彼此最大的成效。
 
  詳細(xì)的分類辦法如下:
 
  將食物按其“性”分為熱、溫、平、涼、寒五類。如辣椒、花椒、茴香、狗肉、羊肉等為熱性食物;糯米、面粉、高粱米、板栗、大棗、桂圓等為溫性食物;粳米、玉米、黃豆、甘薯、馬鈴薯等為平性食物;小米、大麥、蕎麥、綠豆、薏仁米等為涼性食物;芹菜、苦瓜、黃瓜、西瓜、生藕、柿子等為寒性食物。
 
  熱、溫、平、涼、寒五性理論數(shù)千年來不斷指導(dǎo)著養(yǎng)生保健和臨床,以現(xiàn)代科學(xué)辦法提醒其機(jī)理有著深遠(yuǎn)的意義。
 
  學(xué)者研討標(biāo)明,食物或藥物的藥性主要影響神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)。興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)功用的食物,其性多屬溫?zé),而抑止中樞神?jīng)系統(tǒng)功用的食物其性多屬寒涼。不同“性”食物及藥物對(duì)機(jī)體內(nèi)分泌系統(tǒng)功用的調(diào)理作用,是食物五性的重要作用機(jī)制之一。
 
  將食物按其“味”分為辛、甘、酸、苦、咸五類。如米、面、雜糧等為甘味食物;西紅柿、山楂、杏、檸檬等為酸味食物;生姜、大蔥、洋蔥、辣椒、韭菜等為辛味食物;海產(chǎn)品、豬肉等為咸味食物;苦瓜、苦菜等為苦味食物。
 
  將不同食物對(duì)應(yīng)人體五臟六腑產(chǎn)生的不同的滋養(yǎng)作用,對(duì)食物停止“歸經(jīng)”。如小麥、赤小豆、西瓜、蓮子、龍眼肉等歸入心經(jīng),有養(yǎng)心安神的成效;小米、大米、黃豆、薏米、蘋果、大棗等歸入脾經(jīng),有健脾益胃的成效;西紅柿、櫻桃、油菜、香椿等歸入肝經(jīng),有舒肝理氣的成效;蘿卜、芹菜、生姜、大蔥等歸入肺經(jīng),有益肺解表的成效;桑椹、黑芝麻、枸杞子等歸入腎經(jīng),有補(bǔ)腎益精的成效。
 
  古人提出的“藥食同源”“藥食同用”及食物歸經(jīng)理論以為,食物同中藥材一樣,大多歸入兩經(jīng)或三經(jīng)。如桑椹歸肝經(jīng)和腎經(jīng),肝腎陰虛者宜食之;山藥歸肺、脾、腎經(jīng),凡肺虛、脾虛及腎虛者宜食之。
 
  養(yǎng)生有搭配 飲食做推手
 
  《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出的人們?nèi)粘o嬍承问剑?ldquo;五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣息和而服之,以補(bǔ)精益氣”;“谷肉果菜,食養(yǎng)盡之,無使過之,傷其正也”。
 
  此外,還在食物性味歸經(jīng)的根底上提醒了食物的各類成效,“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎”。也就是說酸味食物可斂肝陰,苦味食物可瀉心火,甘味食物可補(bǔ)脾氣之弱,辛味食物可散肺氣之郁,咸味食物可補(bǔ)腎虛。
 
  人們?cè)谌粘o嬍持羞不能偏食,由于“多食咸,則脈凝泣而變色;多食苦,則皮槁而毛拔;多食辛,則筋急而爪枯;多食酸,則肉胝皺而唇揭;多食甘,則骨痛而發(fā)落,此五味之所傷也”。
 
  應(yīng)曉得飲食之忌,知曉五味所禁,“辛走氣,氣病無多食辛;咸走血,血病無多食咸;苦走骨,骨病無多食苦;甘走肉,肉病無多食甘;酸走筋,筋病無多食酸。是謂五禁,無令多食”。
 
  中醫(yī)學(xué)以為,養(yǎng)生的前提是要辨清體質(zhì)。在吸收古人經(jīng)歷做法的根底上,我國(guó)當(dāng)代中醫(yī)學(xué)將人的體質(zhì)劃分為九品種型。
 
  這九品種型包括畏寒怕冷的陽虛體質(zhì)、缺水耐心的陰虛體質(zhì)、形體瘦削的痰濕體質(zhì)、長(zhǎng)痘易怒的濕熱體質(zhì)、失眠憂傷的氣郁體質(zhì)、重復(fù)感冒的氣虛體質(zhì)、血脈不暢的血淤體質(zhì)、易過敏的特稟體質(zhì)以及氣血調(diào)和的平和體質(zhì)。其中,平和體質(zhì)為正常體質(zhì),其他八品種型為偏性體質(zhì)。
 
  飲食不當(dāng)是形成偏性體質(zhì)的重要緣由。如營(yíng)養(yǎng)過剩促生氣虛或痰濕體質(zhì);營(yíng)養(yǎng)缺乏促生氣虛或陽虛體質(zhì);飲食過咸促生陽虛間夾痰濕、瘀血體質(zhì);長(zhǎng)期吃辣加重濕熱和陰虛體質(zhì);常食寒涼促生陽虛或瘀血體質(zhì);常吃夜宵促生痰濕體質(zhì);不吃早餐促生氣郁或痰濕體質(zhì);食速過快加重氣虛或痰濕體質(zhì)。此外,生活起居不當(dāng)?shù)纫匾矔?huì)促使正常人的體質(zhì)轉(zhuǎn)成偏性體質(zhì)。
 
  2009年,九類體質(zhì)類型已被編制為《中醫(yī)體質(zhì)分類與評(píng)定》規(guī)范,由中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)對(duì)社會(huì)發(fā)布,以指導(dǎo)體質(zhì)研討和應(yīng)用。這一規(guī)范淺顯易懂,適用性針對(duì)性強(qiáng),已被政府和學(xué)術(shù)界認(rèn)可。
 
  如北京市發(fā)布的《首都市民中醫(yī)安康指南(2008版)》,就采用了九類體質(zhì)類型的養(yǎng)生辦法。比方陽虛體質(zhì)的人,可多食牛肉、羊肉、韭菜、生姜等溫陽之品,少食梨、西瓜、荸薺等生冷寒涼食物;陰虛體質(zhì)的人,可食瘦豬肉、鴨肉、綠豆、冬瓜等甘涼滋養(yǎng)之品,少食羊肉、韭菜、辣椒、葵花籽等性溫燥烈之品。在指南中,其他體質(zhì)類型人的飲食也依照食物的性味提出了相應(yīng)的食療計(jì)劃。
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