廣州蘿崗區(qū)食材配送美食推薦
發(fā)布時(shí)間:2017-11-13 發(fā)布者:鑫原泰公司 所屬類別:健康飲食
美食推薦
古往今來,無論是在鍋臺(tái)灶頭烹制美食的美女廚娘,還是擅長品鑒佳肴的絕美才女,都為絢爛的美食文化做出了奉獻(xiàn)。每逢佳節(jié),良宵月明,美食入口,美人入心,可謂詩情畫意,人世樂事。
克緹鈦锽鍋美食引薦:
—— 黛玉詠蟹,啖食煙火
古時(shí)漢人的宴中,總少不了螃蟹的身影!都t樓夢(mèng)》中史湘云在“藕香榭”大擺螃蟹宴的場(chǎng)景非常有趣,從持蟹賞花,以“菊”和“蟹”為題賽詩行酒令,到抹一臉的螃蟹黃子,從“毫端蘊(yùn)秀臨霜寫,口吃噙香對(duì)月吟”,到“眼前道路無經(jīng)緯,皮里春秋空黑黃”,雖然著墨不多,但把大觀園中的螃蟹宴和人們啖蟹的形態(tài)描畫得活靈活現(xiàn),令人喝彩,也能看出中秋時(shí)節(jié),食蟹關(guān)于當(dāng)時(shí)的大戶人家也是件樂事。黛玉一首《詠蟹》脫俗清麗,讓人世煙火里的螃蟹宴,平添了淡淡的清雅。
【清蒸大閘蟹】
食材:大閘蟹(150g)4 只、鎮(zhèn)江醋、白糖、生姜末
做法:1、將大閘蟹捆好,小碗中放100ml 醋,少許糖和生姜末一同放入克緹OCE 電鍋中
2、120 度隔水蒸20 分鐘,出鍋即可。
—— 民間廚娘,西湖美味
相傳西湖醋魚,源于南宋京都臨安(今杭州)的“宋嫂魚羹”。烹制這道菜的,是南宋著名民間女廚師宋五嫂,不只容貌美麗,而且烹魚技藝絕佳。她和小叔一同在西湖以捕魚為生,一天,小叔得了重感冒,食欲不振,宋嫂用魚及椒、姜、酒、醋等佐料燒了一碗魚羹,小叔喝了這鮮美可口的魚羹不久病愈了。高宗趙構(gòu)乘龍舟西湖,曾嘗其魚羹,更是大加贊揚(yáng),奉為膾魚之“師祖”。從此,宋嫂魚羹揚(yáng)名于世,其后又經(jīng)名廚改進(jìn),乃成西湖醋魚與宋嫂魚羹兩種名菜,傳播至今。
【宋嫂魚羹】
食材:魚肉200g,雞蛋、香菇、火腿、冬筍若干
做法:1、在魚肉上劃幾刀,將魚肉放入盤中,參加姜片、蔥結(jié)、紹酒放入OEC鍋蒸熟取出;
2、揀去蔥姜,倒出湯汁,剝下魚肉放到原汁中,魚皮不要;
3、 小炒鍋倒入油,油熱后下蔥段煸出香味,參加清湯、紹酒燒開撈出蔥段,下筍絲、火腿絲、香菇絲燒開,再倒入魚肉和蒸魚的湯汁;
4、參加適量醬油、鹽、雞精燒開,用濕淀粉勾芡,淋上蛋液,參加少許米醋,淋上熟豬油,待燒開后出鍋;
5、將魚羹盛入碗中,撒上蔥姜絲、火腿絲、白胡椒粉即可。
—— 愛玲不忘,桂花飄香
曾說“廣東女子仿佛糖醋排骨,上海女子仿佛粉蒸肉”的張愛玲,提到人世煙火之處頗多,中秋時(shí)令菜也常常出如今她的小說中!栋肷墶防铮“世鈞和叔惠從南京返回上海,世鈞母親買了一堆東西讓他們帶回去,其中就有兩只油汪汪的桂花鴨子。”桂花鴨是久負(fù)盛名的金陵名菜,也是許多家庭中秋必吃的傳統(tǒng)大菜,距今已有2500 多年的歷史。《白門食譜》中記載:“金陵八月時(shí)期,鹽水鴨最著名,人人以為肉內(nèi)有桂花香也。”聽說南京的桂花鴨每一口都肉嫩多汁,咸淡適中,香而不膻,讓很多外地的朋友都慕名前往品味。
【桂花鴨】
食材:半只鴨子1000g 左右、糖桂花、白醋、蒜、陳皮、料酒、鹽。
做法:1、在鍋中放入白醋、蒜瓣(拍裂),放入洗凈的鴨子,煮沸焯水;
2、撈出鴨子過涼水,與陳皮、糖桂花一同放入克緹MP5 電鍋中,加600ml 清水,溫度調(diào)至120 度,定時(shí)60 分鐘;
3、到時(shí)后,撈出鴨子裝盤放涼,切塊裝盤,灑上桂花即可。