安康養(yǎng)生餐飲（UN régimen de salud de hostelería）是一門安康學(xué)科，隨著人們?cè)絹?lái)越考究養(yǎng)生之道，很多合適養(yǎng)生的食品和辦法也隨之被推行，逐步構(gòu)成了一種新的餐飲學(xué)科。[2]
社會(huì)背景現(xiàn)代社會(huì)隨著人們生活程度的進(jìn)步，人們的消費(fèi)才能極大提升，消費(fèi)觀念也發(fā)作了宏大的變化。在餐飲消費(fèi)上，人們的飲食營(yíng)養(yǎng)概念逐漸加強(qiáng)，安康、養(yǎng)生的飲食遭到了越來(lái)越多市民的喜歡，一些知名餐飲企業(yè)相繼打出了安康養(yǎng)生餐飲的概念。安康養(yǎng)生餐飲就是針對(duì)社會(huì)壓力增加、生活節(jié)拍加快、社會(huì)意理與環(huán)境不時(shí)改動(dòng)、人們?cè)絹?lái)越注重食品養(yǎng)生的作用而提出的。
文化背景中國(guó)餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可追溯至5000年以前。與國(guó)外不同的是，中國(guó)餐飲文化追求的是安康養(yǎng)生和食療食補(bǔ)，即以自然動(dòng)、植物為主，經(jīng)過(guò)合理搭配，科學(xué)烹制，完成加強(qiáng)膂力、預(yù)防和治療疾病、美容美發(fā)、中途夭折的成效，這就是古人在這幾千年的養(yǎng)生理論中總結(jié)出的“飲膳為養(yǎng)生之首務(wù)”。
定位人群從消費(fèi)層次上剖析，效勞的對(duì)象劃分在“高學(xué)歷、高收入、高位置”的社會(huì)精英；從安康層次上剖析，歸類為：安康人群和亞安康人群；從內(nèi)心認(rèn)同安康是享用高質(zhì)量生活的根底的高端人群。[1]
主題規(guī)劃編輯
菜品理念
安康養(yǎng)生餐飲是以“原生態(tài)”、“安康”、“養(yǎng)生”美食的理念，精選出各地的原生態(tài)菜、私家菜加以提煉推出的養(yǎng)生餐、私家菜等各種特征菜品。有機(jī)食品的提出正是順應(yīng)了食品范疇的這種需求，有機(jī)食品以其自然、營(yíng)養(yǎng)的特性脫穎而出。
文化理念
安康養(yǎng)生餐飲復(fù)原生態(tài)美食文化，并分離高端餐飲、美容、商務(wù)交流效勞內(nèi)容，二者與安康嚴(yán)密分離，影響、改動(dòng)、融入顧客的生活，為顧客提供高質(zhì)量的安康養(yǎng)生體驗(yàn)，并成為共同的中心競(jìng)爭(zhēng)力。
餐飲特性編輯
安康養(yǎng)生餐飲經(jīng)過(guò)理療、食療、美療三大工程啟動(dòng)人體本身免疫系統(tǒng)，進(jìn)步人體本身免疫力，使更多的人遠(yuǎn)離疾病，養(yǎng)心養(yǎng)身養(yǎng)顏，具有安康。
1、安康養(yǎng)生餐飲市場(chǎng)寬廣
能夠說(shuō)，安康養(yǎng)生餐飲的開(kāi)展是由社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)開(kāi)展決議的，是人民生活程度進(jìn)步與生活方式改善的迫切需求，是人們?yōu)轫槕?yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)建立，工作與生活節(jié)拍加快，家庭效勞和單位后勤效勞走向社會(huì)化的必然產(chǎn)物。
2、菜系博采眾長(zhǎng)，注重養(yǎng)生成效
專業(yè)的安康養(yǎng)生餐飲會(huì)在營(yíng)養(yǎng)配膳的同時(shí)；更留意美食與營(yíng)養(yǎng)的均衡，突出色、香、味、搭配多種多樣的特性，尊重中國(guó)飲食傳統(tǒng)，對(duì)各色菜式停止逐漸改進(jìn)，使得食品既具美味又營(yíng)養(yǎng)平衡，保證營(yíng)養(yǎng)的攝入均衡。
例如北京東升凱萊酒店為賓客提供多樣化的餐飲效勞。其中，中餐廳以杭幫菜為主，輔以粵菜、湘菜，兼保全日制餐廳。杭幫菜考究原汁原味，輕油、輕漿與油膩，葷素搭配，色香味出眾；烹小鮮餐廳選用新穎的有機(jī)食材，注重膳食的自然、原生態(tài)，不含任何添加劑，保證營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)統(tǒng)籌養(yǎng)生成效。
3、文化底蘊(yùn)深沉
專業(yè)的安康養(yǎng)生餐飲會(huì)在營(yíng)養(yǎng)配膳的同時(shí)，更留意美食與營(yíng)養(yǎng)的均衡，十分注重每日的營(yíng)養(yǎng)攝入量，忌暴飲暴食，堅(jiān)持飲食的目的不是滿足口腹之欲，而是為了安康養(yǎng)生的理念。
例如中國(guó)的道教飲食文化，提出注重烹飪和節(jié)制飲食的思想，一直貫衣著“人與天地參”的理論，講求“天地合一”。北京東升凱萊酒店作為一家以道家文化為主題的酒店，餐廳的主打菜——杭幫菜，考究“二輕一清”，即輕油、輕漿、油膩，契合“平和進(jìn)補(bǔ)”的安康養(yǎng)生餐飲食補(bǔ)的準(zhǔn)繩，讓人在品味美味的同時(shí)體驗(yàn)到“絢爛之極，歸于平淡”的道家文化真理和養(yǎng)生美食的終極內(nèi)涵。
4、與現(xiàn)代科技相分離
科技疾速開(kāi)展，簡(jiǎn)直普及一切范疇，餐飲業(yè)也包括在內(nèi)。其中最突出的就是有機(jī)食品的疾速崛起，有機(jī)食品的消費(fèi)采取一系列可持續(xù)開(kāi)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，既具有傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的優(yōu)點(diǎn)，又融入了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)土壤改進(jìn)技術(shù)、現(xiàn)代生物科技、生態(tài)學(xué)的學(xué)問(wèn)，同時(shí)還融入了良好的有機(jī)廢物處置技術(shù)和先進(jìn)的質(zhì)量管理體系的請(qǐng)求，充沛保證了有機(jī)食品的原生態(tài)、無(wú)污染及平安營(yíng)養(yǎng)的特性，并以這種自然優(yōu)勢(shì)疾速翻開(kāi)市場(chǎng)，在品種冗雜的食品范疇占領(lǐng)一席之地。北京東升凱萊酒店順應(yīng)市場(chǎng)開(kāi)展，推出眾多有機(jī)食品，均取得國(guó)度有機(jī)食品認(rèn)證證書(shū)，保證有機(jī)食品來(lái)源牢靠。[1]
開(kāi)展趨向編輯
安康是話題，安康是焦點(diǎn)，安康更是產(chǎn)業(yè)——21世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè)。安康養(yǎng)生餐飲行業(yè)是開(kāi)展前景十分好的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)之一， 特別是近幾年有機(jī)食品的風(fēng)生水起，有機(jī)餐飲逐步成為安康養(yǎng)生餐飲的新惹事物，遭到了越來(lái)越多的關(guān)注。局部餐飲企業(yè)曾經(jīng)在其餐飲效勞中注入了“有機(jī)”元素，陸續(xù)推出多款有機(jī)菜，倡導(dǎo)安康飲食理念，為消費(fèi)者提供有機(jī)飲食。
例如北京東升凱萊酒店有機(jī)餐廳不只能夠吃到各種有機(jī)水果、有機(jī)蔬菜，還能夠吃到有機(jī)的肉、魚(yú)、雞等佳肴。特別是烹小鮮特征餐廳，倡導(dǎo)均衡膳食，安康養(yǎng)生。餐廳選用不含農(nóng)藥、化肥的有機(jī)食材，不放味精、雞精，在用傳統(tǒng)的烹調(diào)方式保證營(yíng)養(yǎng)不流失的同時(shí)，保證人體的安康。
隨著市場(chǎng)的進(jìn)一步成熟，安康養(yǎng)生餐飲的利潤(rùn)空間在逐漸擴(kuò)展。在餐飲行業(yè)快速開(kāi)展的過(guò)程中，安康養(yǎng)生餐飲消費(fèi)者要想把握時(shí)期契機(jī)，就應(yīng)不時(shí)完善產(chǎn)品，進(jìn)步產(chǎn)品安康養(yǎng)生成效，充沛滿足消費(fèi)者的需求，才干成為消費(fèi)者信得過(guò)品牌，才干在競(jìng)爭(zhēng)劇烈的市場(chǎng)環(huán)境中脫穎而出，成為最大獲益者。[1]
