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廣州荔灣區(qū)蔬菜配送玉米夾心魚(yú)糕片的做法

發(fā)布時(shí)間：2018-03-19 發(fā)布者：鑫原泰公司 所屬類別：健康飲食
玉米夾心魚(yú)糕片的做法
夾心魚(yú)糕片白紅黃夾心，層次清楚，鮮香滑軟，合適1歲半以上嬰幼兒食用。
 
魚(yú)肉蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)豐厚，胡蘿卜富含維生素A，加上玉米為粗糧，B族維生素充沛，組合為營(yíng)養(yǎng)充足、強(qiáng)體健身的春季兒童特征佳肴。
 
春季寶寶食譜夾心魚(yú)糕片的做法：
 
食材：青魚(yú)中段500克、玉米粒50克、雞蛋清30克、胡蘿卜50克、淀粉、蔥姜汁、鹽、黃酒。
 
做法：
 
1、肅清魚(yú)內(nèi)臟，刮掉魚(yú)鱗，洗凈，剖去龍骨(魚(yú)中間部位的大骨)和肚檔，留下凈魚(yú)肉；
 
2、絞(剁)碎成茸三等分，一份參加煮熟絞(剁)碎的胡蘿卜泥，另一份參加玉米粒絞(剁)碎的泥，最后一份堅(jiān)持白色原味；
 
3、分別調(diào)味加蔥姜汁、鹽、黃酒、蛋清、淀粉并攪拌平均；
 
4、一方盤涂油，將白色魚(yú)茸平鋪盤底，先后放上胡蘿卜魚(yú)茸、玉米魚(yú)茸，鋪平，上籠蒸，中大火蒸熟取出，改刀成片狀；
 
5、在炒鍋中加油、鮮湯、鹽燒開(kāi)，放入魚(yú)片，濕淀粉勾芡即可。
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