歡迎光臨廣州蔬菜配送官方網(wǎng)站!提供服務(wù)有:廣州蔬菜配送 廣州飯?zhí)贸邪?/b> 廣州蔬菜配送公司 廣州水果配送 廣州食堂承包

生蠔美味營(yíng)養(yǎng) 選購(gòu)清洗全攻略

發(fā)布時(shí)間:2017-01-11 發(fā)布者:鑫原泰公司 所屬類別:飲食文化

生蠔的選購(gòu)和清洗是有很多講究的,要多多了解才能吃到更美味健康的生蠔。生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,在選購(gòu)和清洗時(shí)有哪些小竅門呢?接下來(lái),不如就來(lái)一起學(xué)兩招,生蠔的選購(gòu)和清洗方法吧。

生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糖原。生蠔的主要成分糖原能迅速補(bǔ)充恢復(fù)體力,并可以提高肌體免疫力。

蛋白質(zhì)。生蠔又叫“海底牛奶”,說(shuō)的是它蛋白質(zhì)含量高,在生蠔干,也就是蠔豉中體現(xiàn)更加明顯。撇去生蠔性寒這一點(diǎn)不說(shuō)——體質(zhì)特別寒涼的人還是不太建議多吃,這也是大部分海鮮的通病,生蠔對(duì)于美容養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)腎壯陽(yáng)都有不錯(cuò)的效果。

碳酸鈣。牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用,有利于胃及十二指腸潰瘍的愈合。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明:牡蠣制劑白牡片能治療豚鼠實(shí)驗(yàn)性潰瘍和防止大鼠實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍的發(fā)生,并能抑制大鼠游離酸和總酸的分泌。

;撬。生蠔中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥;

微量元素。所含的豐富微量元素和糖元,對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處。

磷。生蠔又是補(bǔ)鈣的最好食品,它含磷很豐富,由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助,所以有利于鈣的吸收。

維生素b12。生蠔還含有維生素B12,這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì),因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;

氨基酸。生蠔中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸,這些氨基酸有解毒作用,可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì),其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。

那么,生蠔要如何選購(gòu)和清洗呢?

生蠔的選購(gòu)方法

沒(méi)有腥臭味的生蠔有八成的可能是活,就算已經(jīng)死了也是很新鮮的,依然是可以食用的生蠔。已經(jīng)有腥臭味的生蠔當(dāng)然就不能買了。

除了聞一下有沒(méi)有腥臭味之外,挑選生蠔時(shí)還要觀察它的兩面。生蠔的其中一面是鼓起來(lái)的,鼓起來(lái)的這一面越飽滿,里面的蠔肉就會(huì)越肥嫩鮮美。

另外,挑選生蠔不要貪圖大個(gè)頭,大個(gè)頭的生蠔和小個(gè)頭的生蠔并沒(méi)有太多差別,蠔肉是不是肥嫩鮮美,關(guān)鍵還是要看鼓起的那一面是否飽滿。

生蠔的清洗技巧

帶上膠皮手套用刷子刷。因?yàn)樯柕臍ず茕h利,用開水煮,殼打開后立馬撈出,不然就老了;想吃生的就要帶膠皮手套撬開,蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱,生熟都行,也可以做湯喝,也可以生生蠔蘸雞蛋面粉炸著吃。

放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅輕易洗干凈而且能去掉生蠔干的異味,洗好后用凈水漂洗一下就可以了,或者去殼,放些油,抓洗,然后沖洗。

帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷干凈,再把口撬開,用扎進(jìn)去后左右一擰刀把就開了。

用水沖洗的話,切記水小點(diǎn)不要開大,不然會(huì)損傷蠔肉的。

用加鹽的凈水泡生蠔。最好在鹽水里放半個(gè)檸檬汁和擠過(guò)汁的檸皮,這樣既可以去沙也可以去腥,但是水要涼水哦。

如果買的是新鮮的生蠔肉,里面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質(zhì),只要在其中滴入適量的植物油,就比較容易清洗干凈了。

用筷子將生蠔與盆底隔開,因?yàn)樯柕奈恢靡恢倍际窃谒柚醒,吐出?lái)的沙子,直接沉底了,懸在中間的生蠔再吸進(jìn)來(lái)的水又是干凈的。

生蠔選購(gòu)和清洗的方法,你是否學(xué)會(huì)了呢?

  • 上一篇:
    下一篇:

本站永久域名:bookario.com 實(shí)名:廣州蔬菜配送 廣州飯?zhí)贸邪黅el:020-31920046
廣州蔬菜配送電話:18529174777 林先生 24小時(shí)售后服務(wù)熱線:18529174777
公司地址:廣州市從化區(qū)太平鎮(zhèn)廣從南路431號(hào) 鑫原泰公司 廣州水果配送 粵ICP備16129232號(hào)
廣州蔬菜配送 | 廣州飯?zhí)贸邪?/b> | 廣州蔬菜配送 | 廣州蔬菜配送公司 | 飲食資訊 | 食品安全 | 網(wǎng)站地圖 | 廣州蔬菜配送


工商網(wǎng)監(jiān)