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廣州飯?zhí)贸邪徇w后大南門“美食”如何留?

發(fā)布時間:2017-09-13 發(fā)布者:鑫原泰公司 所屬類別:飲食文化
搬遷后大南門“美食”如何留?市民:希望保存為數(shù)不多的飲食文化
 
8月5日,市民蔣立強致電《安慶晚報》熱線:20多年來,我不斷在王府菜市場(大南門)左近運營炒米。由于大南門街面臨改造,這里有一些知名美食店面臨著拆遷,許多運營戶都不曉得能不能繼續(xù)運營。說實話,大南門街被有關(guān)部門列入改造方案,讓城市愈加靚麗,大家都非常贊同和支持,但希望可以得到有關(guān)部門的協(xié)助,保存住為數(shù)不多的大南門飲食文化。
 
  “味覺名片”面臨搬遷
 
蔣立強運營的炒米店緊挨著天平天國英王府。“24年前,這條街上還沒有幾個賣菜的攤子,我和妻子就在這里運營炒米了。”
 
炒米是安慶市區(qū)別于其他城市無獨有偶的“味覺名片”,而蔣立強的炒米店,不只讓本地市民難忘,更是在2015年被“舌尖上的中國”電影版“舌尖上的新年”攝制團隊選中,一時間傳遍全國。
 
由于店面產(chǎn)權(quán)不屬于蔣立強,他的炒米店面臨著搬遷。“有關(guān)部門請求我在今年9月30日之前搬離。”蔣立強說。
 
蔣立強說:“大南門街列入改造方案,我非常贊同和支持,但希望可以得到有關(guān)部門的協(xié)助,在原地選址重開炒米店,能為大南門留住為數(shù)不多的美食。”
 
“我土生土長在大南門,花了24年時間打拼出的這塊牌子也不容易,有很濃重的感情。”蔣立強說,不希望他所運營的炒米店像肖家橋燒餅一樣,最后消逝得無影無蹤。
 
  “味覺記憶”何去何從
 
面臨搬遷的不只是蔣立強的炒米店,還有名氣響亮的牛肉包子、大南門魚圓、白斬鴨等美食店如今都面臨著搬遷。
 
斯偉在大南門安定天國英王府旁開了一家魚圓店,運營了17年。“今年以來,有很多老顧客見到我總會問‘聽說你們要搬走,搬到哪兒?搬到新中央一定要通知我’。”
 
斯偉說,聽到這句話,其心里不是滋味。“沒法答復(fù)這些老顧客,今后這個店何去何從,連我本人都不曉得。”
 
更有危機感的要數(shù)小董,他所運營的白斬鴨和牛肉脯遠近出名,每天顧客都要排長隊購置。“不是店面,就是一個攤子。在他人家的商鋪門前擺,17年都沒換過中央。”
 
另外一張出名全國的“味覺名片”——大南門牛肉包子面臨同樣的遭遇。店主童榮祥通知記者,其所運營的牛肉包子店也在這次拆遷范圍內(nèi),起征日期為7月18日,期限為7月18日至9月30日。“牛肉包子店加上牛肉店共有30多名員工,都是50歲左右的下崗工人,為社區(qū)處理了一局部就業(yè)問題。”
 
童榮祥說:“往常面臨搬遷,看著包子店一點點生長起來的老員工也非常不舍啊。”
 
蔣立強通知記者,為了做大做強炒米店,他已注冊了商標,還單獨選址開了一家加工廠。“任何企業(yè)的開展和壯大,都離不開政府部門的支持和引導(dǎo)。關(guān)于大南門這一帶來說,街道改造也是大勢所趨,大家都很支持。希望有關(guān)部門可以協(xié)助我們這些運營戶留住這座城市的‘味覺名片’,將炒米、魚圓、牛肉包子等當?shù)氐倪@些品牌發(fā)揚光大,讓更多的外地人慕名而來。”
 
  美食背后的人文故事
 
大南門的美食在人們的心目中,不只是城市味覺地標,也代表著濃濃的鄉(xiāng)情。
 
家住桐城市的朱先生早年不斷在安慶城區(qū)做生意,往常兒子繼承了家業(yè),他偶然還會帶著孫子到大南門街逛逛。“車子就停在大南門,那里我太熟了,早上在大南門吃牛肉包子,回去的時分,還要帶一些炒米、牛肉脯回桐城。長時間不吃,特別饞,滋味幾年都沒有變。”
 
楊先生寓居在東部新城,從家到大南門,驅(qū)車需求半個小時。每當有外地朋友來安慶,必不可少的行程就是去大南門。“我會特地布置一天早餐到大南門吃牛肉包子,然后帶他們順著大南門街逛上去,買些炒米、牛肉脯還有魚圓,讓朋友們帶回去。在我看來,大南門這一帶的飲食文化,算得上是安慶最有特征的。”
 
婷婷和老公終年在福建做生意。“外地買不到炒米,想家的時分特別想吃炒米。我經(jīng)常讓朋友去大南門給我買炒米寄到福建,用雞湯泡一泡,有一種到家的覺得。”
 
蔣立強還向記者講述了一個故事:“有一名退休教員寓居在安慶四中左近,經(jīng)常來我這里買炒米,都是熟客了。后來,其女兒去了美國,她退休后也過去了。一次,這名退休教員打電話給我,稱本人特別想吃家鄉(xiāng)的炒米?赡莻時分炒米不能直接郵寄到美國,我于是給她扎了一個炒米帚寄過去了,由于那個年代的人,都會本人炒。她和女兒每次回國,對我十分客氣,帶很多禮物送到店里來,什么巧克力啊之類的。”
 
蔣立強說,運營了24年的炒米生意,發(fā)作在他和老主顧之間的故事,數(shù)不勝數(shù)。“還有許多外地顧客是依據(jù)地圖導(dǎo)航來店里專程買炒米的。”
 
蔣立強說,他如今最想做的事情,就是將炒米店繼續(xù)運營下去。“這也是我們這些做飲食業(yè)的人最大心聲。”
 
記者隨后來到迎江區(qū)政府。一名擔任宣傳的工作人員通知記者,大南門街一帶由于規(guī)劃部門的整體規(guī)劃,現(xiàn)面臨改造,包括蔣立強的炒米店、斯偉的魚圓店、小董的白斬鴨店以及大南門牛肉包子店都在搬遷之列。“固然我們有將拆遷后的大南門街其中一塊區(qū)域,規(guī)劃成相似匯集區(qū)的想法,但有關(guān)部門目前還沒有規(guī)劃。”
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