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廣州飯?zhí)贸邪R濤:軸承的禮儀和周青銅

發(fā)布時(shí)間:2017-10-31 發(fā)布者:鑫原泰公司 所屬類別:飲食文化
齊濤:軸承的禮儀和周青銅
 
  甗是上古先民蒸煮食物的炊具,也是禮制社會(huì)用于朝聘、宴享、祭奠等大型場(chǎng)所的宗廟祭器之一。另外在貴族的喪葬典禮上,甗又與鼎、豆、簋、尊等青銅器一同配套作為隨葬品。從商代到漢代,甗大約盛行了一千多年時(shí)間,其器型和用處,以及理論歷史,對(duì)后世之人的炊具設(shè)計(jì)理念有著極為重要的影響,展示了禮制文化與飲食文化的密切聯(lián)盟。
 
  上古先民烹飪,并沒有煎炒之類的手腕,把食物弄熟的最常見方式,是蒸。甗分為上下兩層,上大下小。上半局部是圓缽狀的甑,用于盛放食物,兩側(cè)有立耳,底部有穿孔,可供蒸汽透入。下半局部是三足圓鼎狀的鬲,里面盛水,然后在底部燒火加熱,把鬲里的水燒開,構(gòu)成蒸汽,把盛在甑里的食物蒸熟。早期的甗,甑和鬲是合鑄在一同的,兩者連為一體,無法拆分。其后人們發(fā)現(xiàn),把甑和鬲分開,也有著同樣的運(yùn)用功用,同時(shí)還能夠依據(jù)需求,對(duì)甑和鬲靈敏應(yīng)用。于是能夠分合的甗,在西周晚期開端呈現(xiàn)。這種工藝上的變化,與早期農(nóng)耕時(shí)期的文化演進(jìn)是同步的,反映了時(shí)人器物設(shè)計(jì)理念的更新。
 
  甗多為一甑一鬲,只能蒸煮一種食物。但也有一鬲三甑的器型。1976年從河南安陽殷墟婦好墓出土的三聯(lián)甗,就是一個(gè)長(zhǎng)方形條案狀的鬲,下有六足,呈對(duì)稱的三排。上面是三個(gè)甑,口大,斜腹,兩側(cè)有圈耳,外形像是現(xiàn)代的杯子。甑底有三孔為箅,可透入蒸汽。這種三聯(lián)甗能夠同時(shí)蒸飯、蒸菜、蒸肉,能大大縮短候食的時(shí)間。婦好是商王武丁的妻子,曾為將軍馳騁沙場(chǎng),這件鑄有“婦好”銘文的三聯(lián)甗,有可能就是她出征時(shí)的隨軍炊具,能同時(shí)蒸煮幾種食物,便于行軍。而這種一灶數(shù)眼的甗,也成為了后人設(shè)計(jì)灶臺(tái)的創(chuàng)意搖籃,描寫了家居生活的根本定義。
 
  商初鑄造的甗,多追務(wù)實(shí)用性,工藝方面沒有太大的考究,花紋較為簡(jiǎn)單。到了商代中期,甗身開端銘文,或者裝飾精巧的獸面紋。特別是下半局部的鬲,三條足上,經(jīng)常會(huì)用大型紋飾強(qiáng)化藝術(shù)效果。婦好墓出土的三聯(lián)甗,甑口就鑄有夔龍紋,旁邊輔以圓渦紋為裝點(diǎn),襯以莊嚴(yán)的青銅器型,既精巧有致,又申告了權(quán)利的語義。鬲的周圍,則為三角紋和云雷紋環(huán)繞,簡(jiǎn)約籠統(tǒng)的視覺圖式,與夔龍紋構(gòu)成了對(duì)位的景觀,由此成為飲食文化與禮制文化的雙重?cái)⑹挛谋尽?/div>
 
  漢代以后,鐵器取代了青銅,甗也退出了歷史舞臺(tái),但是它的符號(hào)形象,仍不時(shí)出如今后世文人的詩(shī)句里。如南宋范成大的《勞畬耕》詩(shī):“早秈與晚罷,濫吹甑甗間。”
 
  作為青銅飪食器,甗有著重要的史料價(jià)值,其珍藏價(jià)值同樣不可小覷。近年來,在藝術(shù)品拍賣市場(chǎng)上,青銅甗偶有顯現(xiàn)。如在保利香港2013年秋季拍賣會(huì)上推出的一件西周晚期青銅圓渦獸泥紋甗,估價(jià)80萬—100萬港元,最終以224.25萬港元成交。此甗高39厘米,雙立耳,甑部與鬲部相連,甑底有十字紋的箅,以半環(huán)與腹相輪作開闔啟閉。鬲腹足設(shè)浮雕式牛角形饕餮紋,甑腹飾饕餮紋。獰厲奇?zhèn),銅質(zhì)精良。而在2015年西泠印社秋拍上也推出了一件商末周初時(shí)期的青銅甗。此甗高36厘米,外型特性偏西周初年作風(fēng)?谘赝獬蓿渖嫌须p耳俏立,耳作絞索狀。甑腹部向下內(nèi)斂,口沿下一周裝飾獸面紋帶。獸面紋以凸出的棱脊為鼻基線,除圓鼓的雙目外,面部身軀皆以繁密的云雷紋填充。鬲較為高挑,分襠上浮雕簡(jiǎn)化的獸面紋。除內(nèi)卷角、雙目、耳、口外浮雕而起,其皆省略,無面部輪廓。兩者紋飾都表現(xiàn)出商末周初獸面圖案蛻化的藝術(shù)表現(xiàn)特征。甑與鬲一體鑄造,中距離箅,箅有五個(gè)十字形開孔,穿有圓環(huán)與甗體相連。器口內(nèi)壁有銘文,據(jù)考為商末周初時(shí)期一族的族徽。該器估價(jià)120萬—160萬元,最終拍得207萬元高價(jià)。需求提示的是,想要投資珍藏的人,須對(duì)不同時(shí)期的器形、銘文、鑄造工藝都有詳盡的理解,才干有效地躲避風(fēng)險(xiǎn)。
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