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廣州食材配送傳說中的陽春面

發(fā)布時(shí)間：2018-03-26 發(fā)布者：鑫原泰公司所屬類別：飲食文化

傳說中的陽春面

“小二，來碗陽春面！”

“好嘞，客官您稍后，面馬上就好！”

上面的對話是不是很耳熟，咦哈哈~~武俠小說之中總會(huì)有這么個(gè)相似的情形。今天就給大家?guī)硪煌胂銍妵姛狎v騰的陽春面！

陽春面又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，油膩爽口。是江南地域著名的漢族面食小吃，作為淮安的一大特征。民間習(xí)氣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的面條一同拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢.1945年后，城隍廟有個(gè)姓陳的攤販運(yùn)用蘇北家鄉(xiāng)日常的辦法熬制蔥油，用來拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡送，傳播至今。

陽春面

食材：

面條500g、豬油適量、肉湯適量、蔥白適量、洋蔥適量、香蔥適量、紫林醋適量

做法：

1)把洋蔥和蔥白切生長條

2)把香蔥切碎

3)鍋里放入適量的豬肉

4)倒入洋蔥和蔥白翻炒

5)要炒的鍋里的料焦焦的

6)準(zhǔn)備一鍋熱水，參加面條

7)用大火煮沸

8)澆一點(diǎn)冷水

9)再次煮沸后即可起鍋了

10)在碗里參加肉湯

11)沖入適量的熱水

12)再把鍋里炒好的料倒進(jìn)去，參加面條，撒上香蔥、澆上紫林醋即可食用了

廣州食材配送傳說中的陽春面

發(fā)布時(shí)間：2018-03-26 發(fā)布者：鑫原泰公司 所屬類別：飲食文化

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