一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒，天氣寒冷時(shí)人們立即想到的是吃火鍋，暖身又暖胃，味蕾也能得到滿(mǎn)足。雖然火鍋美味，但其中含有太多嘌呤，可促使尿酸水平升高，對(duì)高尿酸血癥和痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)可望不可及。不過(guò)，吃火鍋時(shí)做到以下幾點(diǎn)，高尿酸血癥或痛風(fēng)患者就能吃的安心和放心。

如何制作出低嘌呤的火鍋？

1、選擇清湯鍋底

高尿酸者應(yīng)選擇清湯鍋底，即鍋中倒入白水，加入紫菜、枸杞和蔥姜蒜等，其中的嘌呤含量很低。若感覺(jué)口味單一，也可以選擇番茄鍋底，番茄中含有豐富的鉀，能促進(jìn)尿酸跟隨尿液排出，輔助降低尿酸。小料應(yīng)選擇蔬菜類(lèi)比如芹菜、香菜和蔥花等，拒絕選擇高嘌呤的調(diào)料，比如蠔油、豆豉、海米以及蝦皮等。

2、謹(jǐn)慎選擇高嘌呤食物

嘌呤溶于水，但把食材煮開(kāi)加熱后并不會(huì)全部分解出來(lái)。通常細(xì)胞密集的食物中含有太多嘌呤，常見(jiàn)的有貝殼類(lèi)海鮮、動(dòng)物肝臟和腎臟等。無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，又或是高水分、細(xì)胞大的食物含有的嘌呤低，常見(jiàn)于綠葉蔬菜和低糖水果。

3、及早涮肉

涮火鍋時(shí)肉中的嘌呤含量減少，因?yàn)榛疱仠�多，肉含量少，使得大多�?shù)嘌呤溶解到湯中，升高湯中嘌呤含量。涮鍋10分鐘以?xún)?nèi)，肉中的嘌呤明顯下降；然而隨著涮肉的時(shí)間延長(zhǎng)，嘌呤溶出并不是很顯著，反而火鍋湯中的嘌呤進(jìn)入肉中，所以吃火鍋時(shí)應(yīng)提前放肉，保證10分鐘之內(nèi)吃完。

4、控制涮蔬菜的時(shí)間

30分鐘后火鍋湯中嘌呤含量很高，此時(shí)放蔬菜的話(huà)會(huì)升高蔬菜中嘌呤含量，所以蔬菜也應(yīng)早涮，煮熟之后立即吃。

5、火鍋湯10分鐘內(nèi)

涮鍋的時(shí)間越長(zhǎng)，嘌呤含量就越高，所以剛涮鍋時(shí)前10分鐘內(nèi)喝湯。喝湯時(shí)應(yīng)加入50%的白開(kāi)水，這樣能降低嘌呤濃度。

6、拒絕喝酒

吃火鍋時(shí)不能喝酒，啤酒和白酒都不行，因?yàn)榫凭�可刺激尿酸生成，影響尿酸排泄，�?dǎo)致尿酸急劇升高，從而誘發(fā)痛風(fēng)。

溫馨提示

雖然吃火鍋能解饞，幫助暖身，但也要控制量。由于火鍋的溫度高，味道重，所選擇的牛肉和羊肉等屬于溫性食物，經(jīng)常吃可能會(huì)造成上火，從而導(dǎo)致牙齦腫痛和口舌生瘡；再加上受到麻辣刺激、暴飲暴食等而增加腸胃負(fù)擔(dān)，所以應(yīng)健康吃火鍋。